Składniki na ciasto:
1,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki maizeny (lub mąki ziemniaczanej)
100g rozpuszczonego masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
6szt jajek
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
5 łyżek kakao
sól
Składniki na krem:
50-70ml śmietany kremówki (30%)
300g gorzkiej czekolady
1/3 kostki masła
Wiśnie:
wyjmujemy z nich pestki i 2-7 dni wcześniej zalewamy je
alkoholem
Ciasto: Żółtka
oddzielamy od białek i ucieramy z 2/3 szklanki cukru i cukrem waniliowym.
Białka ubijamy z resztą cukru i szczyptą soli na sztywną pianę.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, kakao i masłem. Do
powstałej masy dodajemy utarte wcześniej żółtka oraz ubitą pianę i wszystko
delikatnie mieszamy.
Całość przekładamy do tortownicy i pieczemy od 30 do 45min.
w temp. 180st.C.
Krem: Śmietankę
wlewamy do garnka i gotujemy na wolnym ogniu doprowadzając do wrzenia.
Zdejmujemy z ognia i dodajemy pokruszoną czekoladę. Mieszamy do całkowitego
rozpuszczenia czekolady i odstawiamy do ostygnięcia.
Następnie przestudzoną masę miksujemy z miękkim masłem i
odstawiamy na 30 min do lodówki. Po wyjęciu z lodówki znów miksujemy.
Wystudzone ciasto przekrawamy wzdłuż na pół. Dolną część
nasączamy alkoholem z wiśni. Wykładamy na nią 1/3 masy czekoladowej i układamy
wiśnie. Przykrywamy drugą częścią ciasta, którą również nasączamy alkoholem.
Wierzch ciasta i jego boki smarujemy resztą masy czekoladowej.
Tort dekorujemy według uznania.
Moje uwagi:
Masy można zrobić trochę więcej niż podałam w przepisie i
wtedy ciasto można przekroić na 3 części.
Torcik można też zrobić w wersji bezalkoholowej – użyć wiśni
z kompotu, a ciasto nasączyć sokiem wiśniowym z wodą.
Boki ciasta można dodatkowo posypać pokruszonym ciastem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz