KEKS

Przepis pochodzi z: http://www.domowe-wypieki.pl/przepisy-babki/475-przepis-na-keks

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 180g cukru
• 5 jajek
• 250g margaryny lub masła
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżka mleka
• ok. 300g bakalii (*) + trochę do dekoracji (**)

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Sposób przygotowania:

1. Mąkę przesiać.
2. Przygotować bakalie. Jeśli mamy gotową mieszankę keksową, należy pokroić bakalie na mniejsze kawałki, ale nie za drobno. Jeśli przygotowujemy mieszankę sami to migdały należy sparzyć wrzątkiem, gdy przestygną obrać ze skórki i posiekać. Kandyzowane skórki i figi pokroić.
3. Bakalie wymieszać z 1- 2 łyżkami mąki i odstawić na bok.
4. Oddzielić żółtka od białek.
5. Sodę wymieszać z mlekiem.
6. Miękką margarynę (masło) utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dalej miksując na najwyższych obrotach dodawać po jednym żółtku. (Każde żółtko miksować co najmniej 1min.)
7. Mąkę dodać stopniowo do ubitej masy. (Można miksować mikserem na najniższych obrotach, miksując krótko, tylko do połączenia się składników).
8. Białka ubić na sztywną pianę i wmieszać delikatnie do masy szpatułką lub łyżką drewnianą.
9. Na końcu wmieszać delikatnie sodę rozpuszczoną w mleku i obtoczone w mące bakalie.
10. Ciasto przełożyć do keksówki (o długości 30cm) wysmarowanej margaryną i posypanej mąką. (Ciasta nie powinno być więcej niż max. do ¾ wysokości formy. Ciasto będzie rosło podczas pieczenia).
11. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60min. w temperaturze 180°C, do suchego patyczka. (Po ok. 30 min. pieczenia można na chwilę uchylić drzwiczki piekarnika i szybkim ruchem naciąć ciasto wzdłuż na głębokość ok. 1cm, aby zapobiec nierównemu pękaniu ciasta. Gdyby ciasto za szybko się przyrumieniło z góry, można przykryć je folią aluminiową).
12. Po upieczeniu pozostawić w formie, aż lekko przestygnie. Następnie wyłożyć na kratkę z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
13. Keks po ostygnięciu można polukrować (cukrem pudrem dobrze wymieszanym z małą ilością gorącej wody lub z sokiem z cytryny) i udekorować bakaliami.

Smacznego.

Uwaga:

* Można użyć gotowej mieszanki keksowej lub samemu pomieszać ulubione bakalie. Mogą to być rodzynki, żurawina, owoce kandyzowane, suszone figi, morele, daktyle, orzechy i migdały. Przykładowa kombinacja to: 50g migdałów lub orzechów, 50g suszonych fig, 50g rodzynek, 100g kandyzowanej skórki pomarańczowej, 30g kandyzowanej skórki cytrynowej.
** Do dekoracji użyłam ananasów kandyzowanych.

TIRAMISU

Przepis pochodzi z: http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_wloska/tiramisu/tiramisu.html


Składniki:
• 30 dag podłużnych biszkoptów do tiramisu
• 50 dag mascarpone
• 4 jajka, w temperaturze pokojowej
• 4 łyżki drobnego cukru kryształu lub cukru pudru
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 50 ml likieru amaretto
• 2 łyżki ciemnego kakao


Wykonanie:

• Kawę rozpuścić w niepełnych 2 szklankach ciepłej wody, dodać likier i ostudzić.
• Do żółtek wsypać 2 łyżki cukru i utrzeć mikserem na puszysty krem (ucierać przez minimum 15 minut). Dodać mascarpone i wymieszać łyżką.
• Do białek (można użyć wszystkie lub tylko 2 białka) dodać szczyptę soli i ubić na bardzo sztywną pianę. Stopniowo wsypywać pozostały cukier cały czas ubijając. Ubijać jeszcze przez kolejne 3 minuty, a następnie połączyć z masą mascarpone.
• Połowę biszkoptów na moment zanurzać w kawie. Układać w naczyniach lub w jednym większym naczyniu szklanym lub formie żaroodpornej. Wyłożyć połowę kremu i posypać przez sitko połowę kakao. Ułożyć drugą warstwę powtarzając nasączanie biszkoptów i układanie kremu.
• Deser włożyć na co najmniej 5 godzin do lodówki. Przed podaniem posypać tiramisu resztą kakao. Deser podawać schłodzony.

BISZKOPT Z RABARBAREM

Składniki na ciasto:

4 jaja

250g cukru

1 margaryna

2,5 szklanki mąki pszennej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 opakowanie cukru waniliowego

600g rabarbaru

Składniki na kruszonkę:

1/5 margaryny

2 łyżki cukru

2/3 szklanki mąki pszennej

Ciasto: Cukier, cukier waniliowy oraz jajka ucieramy na jednolitą masę, i dodajemy do niej mąkę i proszek do pieczenia. Następnie dodajemy rozpuszczoną i ostudzoną wcześniej margarynę. Wszystko dokładnie miksujemy.
Rabarbar myjemy i kroimy na kawałki (kostkę lub paseczki).

Kruszonka: wszystkie składniki ucieramy mikserem na gładką masę. Z tak przygotowanego ciasta formujemy kulkę, owijamy ją folią spożywczą i wkładamy do zamrażarki na ok. 20-30min.

Blachę do pieczenia ciasta wykładamy papierem do pieczenia lub jeśli nie mamy papieru, smarujemy blachę margaryną i obsypujemy bułką tartą. Następnie wylewamy ciasto i wykładamy kawałkami rabarbaru.

Kruszonkę wyjmujemy z zamrażalnika, ścieramy na tarce na grubych oczkach (lub rwiemy w palcach na małe kawałeczki) i posypujemy wierzch ciasta.

Pieczemy ok. 50min. w 180^oC

KRUCHE CIASTO ZE ŚLIWKAMI

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej (0,5kg)

1 margaryna

¾ szklanki cukru

2-3 łyżki gęstej śmietany (ewentualnie jogurtu naturalnego)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

połówki śliwek

Wszystkie składniki ugniatamy na gładką masę i ciasto wkładamy do lodówki na ok. 1godz., aby się schłodziło.
Następnie ciasto dzielimy na 2 równe części: pierwszą część wykładamy na blachę (wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia). Na ciasto wykładamy owoce, natomiast z drugiej części robimy kruszonkę i posypujemy nią wierzch ciasta.

Pieczemy ok. 50min w 180^oC

UWAGI: Śliwki można zastąpić innymi owocami, np. jabłkami, gruszkami, rabarbarem.

LEON

Składniki na ciasto (ilość potrzebna do przygotowania 3 placków):

12 łyżek mąki pszennej

12 łyżek mąki ziemniaczanej

12 łyżek cukru

12 jajek

3 łyżeczki proszku do pieczenia

1 kisiel wiśniowy

1,5 łyżki kakao

Składniki na masę jabłkową:

1 kg jabłek

½ szklanki cukru

1 galaretka wiśniowa

1 galaretka agrestowa

Składniki na masę budyniową:

0,5 litra mleka

0.5 szklanki cukru

1 cukier waniliowy

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

(lub budyń waniliowy :-))

 + 1 margaryna

Ciasto: Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, cukier, proszek do pieczenia i żółtka wymieszać na gładką masę. Białka ubić na pianę i dodać do masy. Następnie ciasto podzielić na 3 części: 1. część upiec bez dodatków, do 2. części dodać kisiel wiśniowy a do 3. części – kakao. Ciasta piec 20minut w temp. 180 st.C

Masa jabłkowa: Jabłka obrać ze skórki, wyjąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Wrzucić je do garnka razem z cukrem i zagotować. Galaretkę rozpuścić według przepisu na opakowaniu. Następnie jabłka podzielić na 2 części. Do pierwszej z nich dodać galaretkę wiśniową, a do drugiej – agrestową.

Masa budyniowa: Z podanych składników ugotować budyń (lub przygotować budyń z proszku według przepisu na opakowaniu), odstawić do wystygnięcia, a następnie utrzeć z margaryną.

Ciasto złożyć w następujący sposób:

ciasto jasne – masa budyniowa – zielona masa jabłkowa – masa budyniowa – ciasto ciemne – masa budyniowa – czerwona masa jabłkowa – masa budyniowa – ciasto czerwone

Całość można polać po wierzchu polewą czekoladową.

CHLEB WEDŁUG PRZEPISU JEAN LUC’A

Składniki:

650g mąki pszennej typ 550

1 wazówka mieszanki ziaren sezamu, lnu i słonecznika (w proporcji 2:2:1)

20g drożdży do chleba

3 płaskie łyżeczki soli

ew. 1 łyżeczka octu balsamicznego

Wszystkie sypkie składniki należy wymieszać i następnie, ciągle mieszając, dodawać powoli wodę do momentu, aż ciasto będzie gładka masą (ma nie przystawać do miski).

Ciasto przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić na ok. 30min – 1godz. żeby odpoczęło i urosło.

Nagrzać piekarnik do 240st. Uformować ciasto na chleb, ułożyć je na blasze i zwilżyć wodą. Wstawić do piekarnika na ok. 30min – 1godz. 

Czas pieczenia zależy od wilgotności powietrza, wysokości n.p.m. i od naszych osobistych preferencji stopnia wypieczenia