BANANY Z SEZAMEM

Przepis na 3-4 porcje

Składniki:

4 banany

1 szklanka mąki pszennej

½ łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżki cukru

1 jajko

6 łyżek wody

2 łyżki sezamu

olej do smażenia

Mąkę, sodę oczyszczoną i cukier wsypujemy do miski i mieszamy ze sobą. Następnie dodajemy do tego jajko, wodę i dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy sezam.

Banany obieramy ze skórki, kroimy w grube plasterki i maczamy w cieście. Smażymy na rozgrzanej patelni, na głębokim tłuszczu na złoty kolor.

SMACZNEGO

PLEŚNIAK

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej

3 łyżki cukru

1 margaryna do pieczenia

4 jajka (4 żółtka i 4 białka)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka kakao

marmolada lub dżem śliwkowy

ewentualnie: 1-2 łyżki śmietany

Z mąki, cukru, margaryny, proszku do pieczenia i żółtek zagnieść ciasto. Jeśli ciasto będzie z bardzo kruche  i nie będzie chciało się zagniatać dodaj 1 lub 2 łyżki śmietany.Białka ubić na sztywną pianę (aby piana była słodka można do niej dodać kilka łyżek cukru).
Następnie wyrobione ciasto należy podzielić na 3 części, i do jednej z nich dodać kakao. Jedną białą część i brązową włożyć na 30 min do lodówki (lub na 10-15 min do zamrażarki), aby je schłodzić.
Pozostałą białą częścią ciasta wyłożyć spód blaszki, a na to marmoladę lub dżem. Na tarce z grubymi oczkami zetrzeć brązową część ciasta i ułożyć ją na warstwę z marmoladą. Następnie wyłożyć na to pianę, a na koniec zetrzeć białą część ciasta.
Ciasto piec 45-50 minut w temp. 170-180st.C

WANILIOWO – JOGURTOWA PANACOTTA Z GALARETKĄ MALINOWĄ I PISTACJOWYMI CIASTECZKAMI

przepis na 6 porcji

przepis pochodzi z programu Australian Master Chef Junior

Składniki na galaretkę:

150g świeżych malin

100ml wody

30g cukru pudru

6g żelatyny

Składniki na panacottę:

375ml gęstej śmietanki 30%

45g cukru pudru

3g żelatyny

180g pełnotłustego jogurtu

1 łyżeczka aromatu waniliowego

Składniki na ciasteczka:

65g mąki

65g cukru pudru

65g rozpuszczonego masła

2 białka

50g pokruszonych pistacji

świeże maliny do dekoracji

Galaretka: Wodę, maliny i cukier puder wrzucić do garnka i gotować 3-4min na małym ogniu, aż do całkowitego wchłonięcia wody, od czasu do czasu mieszając. Następnie rozpuścić żelatynę i dodać ją do garnka z malinami. Wszystko dokładnie wymieszać.

Do 6 pojemniczków/ kubeczków o pojemności ok. 125ml wrzucić kilka malin i po 4 łyżki malinowej galaretki. Odstawić  na co najmniej 1 godzinę do lodówki (lub na 5-10 min do zamrażarki) do zastygnięcia.

Panacotta: Śmietankę i cukier wrzucić do garnka i gotować na małym ogniu 3-4 min. Zdjąć z ognia i dodać rozpuszczoną wcześniej żelatynę. Całość dokładnie wymieszać. Następnie należy dodać jogurt i aromat waniliowy do kremu śmietankowego i delikatnie wymieszać. Tak przygotowana panacottę odstawić na 5-10 min, aby lekko wystygła, po czym należy zalać tym galaretkę malinową. Odstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny.

Ciasteczka pistacjowe: Białko i masło zmieszać na gładką masę, dodać do tego mąkę i cukier puder i dokładnie zmiksować. Tak przygotowane ciasto włożyć na 5 min do zamrażarki. Po jego wyjęciu z zamrażarki należy je bardzo cienko rozwałkować i wyciąć z niego małe kółeczka. Posypać je pokruszonymi pistacjami. Piec 5 min .w temp. 160st.C, tak aby ciasteczka miały na brzegach złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i delikatnie zdjąć z blachy, tak żeby się nie połamały. Gorące ciasteczka ułożyć na wałku do ciasta aż do wystygnięcia (dzięki temu będą miały ciekawy kształt).

Schłodzoną panacottę wyjąć z lodówki. Kubeczki włożyć na kilka sekund do gorącej wody (pozwoli to na łatwiejsze wyjęcie deseru z kubeczków). Wyłożyć na talerzyk, udekorować świeżymi malinami i pistacjowymi ciasteczkami.

SMACZNEGO

Moje uwagi:

Maliny można zastąpić innymi owocami: truskawkami, jagodami lub jeżynami.

Zamiast cukru pudru można dodać zwykły cukier.

Ciasto trzeba rozwałkować baaaardzo cienko. Moje ciasteczka wyszły za grube i troszkę za długo trzymałam je w piekarniku, więc nie dało się ich ułożyć na wałku, bo się łamały. A zamiast pistacji dodałam pokruszone płatki migdałów.

CIASTO NA PIZZĘ

Składniki:

1,5 szklanki mąki pszennej

3dkg drożdży

3 łyżeczki oleju

0,5 szklanki wody (przegotowanej i lekko ciepłej)

0,5 łyżeczki soli

0,5 łyżeczki cukru

Składniki muszą mieć temperaturę pokojową!!!

Do miski wsypujemy mąkę, pokruszone drożdże, sól, cukier, wlewamy olej i miksujemy (nie wyrabiamy ciasta ręcznie tylko mikserem). W trakcie miksowania dolewamy od czasu do czasu wody; ciasto wyrabiamy do momentu, aż uzyskamy jednolitą masę.

Następnie ciasto wyjmujemy z miski i dalej zagniatamy je ręcznie posypując mąką, aż będzie miękkie i gładkie.

Zostawiamy je w misce w ciepłym miejscu, przykrywamy ściereczką i czekamy aż wyrośnie. Po wyrośnięciu, jeszcze je ugniatamy. Tak wyrobione ciasto lekko rozwałkowujemy i układamy na dużej blasze (ok. 30-40cm).

Dodajemy sos pomidorowy i ulubione składniki.

Pieczemy 15-20min w piekarniku rozgrzanym do 225st.C

TORT CZEKOLADOWO – WIŚNIOWY

Składniki na ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej

0,5 szklanki maizeny (lub mąki ziemniaczanej)

100g rozpuszczonego masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

6szt jajek

1 szklanka cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

5 łyżek kakao

sól

Składniki na krem:

50-70ml śmietany kremówki (30%)

300g gorzkiej czekolady

1/3 kostki masła

Wiśnie:

wyjmujemy z nich pestki i 2-7 dni wcześniej zalewamy je alkoholem

Ciasto: Żółtka oddzielamy od białek i ucieramy z 2/3 szklanki cukru i cukrem waniliowym. Białka ubijamy z resztą cukru i szczyptą soli na sztywną pianę.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, kakao i masłem. Do powstałej masy dodajemy utarte wcześniej żółtka oraz ubitą pianę i wszystko delikatnie mieszamy.

Całość przekładamy do tortownicy i pieczemy od 30 do 45min. w temp. 180st.C.

Krem: Śmietankę wlewamy do garnka i gotujemy na wolnym ogniu doprowadzając do wrzenia. Zdejmujemy z ognia i dodajemy pokruszoną czekoladę. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia czekolady i odstawiamy do ostygnięcia.

Następnie przestudzoną masę miksujemy z miękkim masłem i odstawiamy na 30 min do lodówki. Po wyjęciu z lodówki znów miksujemy.

Wystudzone ciasto przekrawamy wzdłuż na pół. Dolną część nasączamy alkoholem z wiśni. Wykładamy na nią 1/3 masy czekoladowej i układamy wiśnie. Przykrywamy drugą częścią ciasta, którą również nasączamy alkoholem. Wierzch ciasta i jego boki smarujemy resztą masy czekoladowej.

Tort dekorujemy według uznania.

Moje uwagi:

Masy można zrobić trochę więcej niż podałam w przepisie i wtedy ciasto można przekroić na 3 części.

Torcik można też zrobić w wersji bezalkoholowej – użyć wiśni z kompotu, a ciasto nasączyć sokiem wiśniowym z wodą.

Boki ciasta można dodatkowo posypać pokruszonym ciastem.

LAMBADA

Składniki na ciasto:

5 jajek

niepełna szklanka mąki pszennej

¾ szklanki cukru

½ łyżeczki proszku do pieczenia

3 krople aromatu pomarańczowego

Składniki na masę pomarańczową:

3,5 szklanki soku pomarańczowego

½ szklanki cukru

2 budynie waniliowe

Składniki na masę śmietankową:

½ litra śmietany 30%

3 łyżki cukru pudru

 1 opakowanie śmietan-fixu

10g żelatyny

½ szklanki mleka

Składniki dodatkowe:

¾ szklanki soku pomarańczowego do nasączenia ciasta

polewa czekoladowa

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać, wyłożyć na blachę (28x40cm), i piec 25min w temp. 180stC.

3 szklanki soku pomarańczowego wlać do garnka i zagotować z cukrem. W ½ szklanki soku rozpuścić budynie, a następnie wlać je do wrzącego soku i gotować przez chwilę, cały czas mieszając.

Wystudzony biszkopt nasączyć sokiem pomarańczowym i wyłożyć na niego ciepłą masę pomarańczową. Ostudzić.

½ litra śmietany ubić na sztywno z cukrem pudrem i śmietan-fixem. Mleko zagotować, rozpuścić w nim żelatynę, ostudzić i wymieszać z ubitą wcześniej śmietaną.

Następnie masę śmietanową wyłożyć na biszkopt z masą pomarańczową. Całość schłodzić w lodówce.

Gotowe ciasto polać polewą czekoladową.